Filet de colin et ses légumes, crème de coco et curry

INGRÉDIENTS

Pour deux personnes :

  • 2 filets de colin
  • 1 poireau (vert de poireau compris)
  • 2 carottes
  • 2 carottes jaunes
  • Pois chiches
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 oignon
  • Huile d’olive
  • Crème de coco
  • 2 cc de curry

PRÉPARATION

1/ Laver et préparer les légumes.

2/ Dans un wok, déposer un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon préalablement émincé.

3/ Ajouter le poivron et les carottes, préalablement émincés, faire revenir. Une fois réduis, ajoute le poireau coupé en rondelles et les pois chiches.

4/ Lorsque les légumes sont réduits, ajouter la crème de coco et le curry. Laisser cuire à feu doux.

5/ Dans une poêle, faire cuire le filet de colin, l’émietter. Dresser l’assiette et déguster.