Filet de colin et ses légumes, crème de coco et curry

INGRÉDIENTS

Pour deux personnes :

  • 2 filets de colin
  • 1 poireau (vert de poireau compris)
  • 2 carottes
  • 2 carottes jaunes
  • Pois chiches
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 oignon
  • Huile d’olive
  • Crème de coco
  • 2 cc de curry

PRÉPARATION

1/ Laver et préparer les légumes.

2/ Dans un wok, déposer un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon préalablement émincé.

3/ Ajouter le poivron et les carottes, préalablement émincés, faire revenir. Une fois réduis, ajoute le poireau coupé en rondelles et les pois chiches.

4/ Lorsque les légumes sont réduits, ajouter la crème de coco et le curry. Laisser cuire à feu doux.

5/ Dans une poêle, faire cuire le filet de colin, l’émietter. Dresser l’assiette et déguster.







Gâteau au chou rouge, pommes, noix

Comment est né cette idée de gâteau aux choux rouge me direz vous. Et bien je vais vous raconter cette histoire.

J’ai ouvert mon frigo, et voyant la quantité de chou rouge qu’il me restait et faisant une « pseudo-overdose » de salade de choux, je l’ai fixé, en me demandant ce que je pourrais bien faire de ce petit crucifère qui demande qu’à être mangé.

En plus de vouloir le consommer, j’avais envie de « sucrer ». Une question met alors venue, et si je le faisais en gâteau ? À partir de là, j’ai réfléchi à une pâte à gâteau très simple et de valeur sûr, le gâteau au yaourt en est ressortie vainqueur. Ensuite, pensant à la mâche et au goût du gâteau, j’ai vite conclu que la pâte à gâteau et le chou seul ne serait pas « foliliche-foliliche » pour mes papilles. J’ai donc regardé ma panière à fruits. Chouette, il me restait 2 pommes qui demandait qu’à être mangé aussi ! Et pour apporter du croquant, j’ai tout de suite pensé à un oléagineux. Voyant que les ingrédients ressemblait à la salade de choux rouge classique avec des pommes et des noix, c’est tout naturellement que j’ai choisi la noix comme oléagineux. 

Et paf, ça a donné ce gâteau ! Pour être honnête, en sentant l’odeur de chou lors de la cuisson, je n’étais pas du tout sereine pour le résultat. Et finalement, à ma grande surprise, c’était très bon. Validé par mes collègues et mes patient(e)s qui ont goûté le gâteau, d’ailleurs, merci à eux pour leur confiance aveugle. 

Alors, envie de tester la recette ? 

INGRÉDIENTS

  • 125g de lait au choix (ici, lait d’avoine sans sucres ajoutés)
  • 250g de farine complète
  • 3 oeufs bio
  • 90g de noix
  • 2 pommes
  • 250g de choux rouge
  • 1 sachet de levure
  • 60g de sucre roux
  • 50g d’huile d’olive

PRÉPARATION

1/ Couper, laver et mixer le chou rouge.

2/ Mélanger la farine, la levure, le sucre, les œufs. Ajouter l’huile et mélanger.

3/ Ajouter le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte fluide.

4/ Laver, éplucher et couper les pommes en cubes. Les ajouter à la pâte.

5/ Ajouter les noix et le chou rouge mixé. Bien mélanger.

6/ Déposer la préparation dans un moule. Enfourner 35 min à 180°C.

C’est prêt !

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