Les alternatives à la viande

Certains ne souhaitent pas manger de viande pour diverses raisons. C’est un choix qui doit être respecté. Cependant, la viande doit être remplacée par d’autres produits. Ces derniers doivent apporter les mêmes qualités que la viande.

La qualité principale que vous devez trouver dans les produits alternatifs à la viande est l’apport en protéines, qui ont un rôle important dans l’organisme.

LE POISON

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Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Calories : 143 kCal

Protéines : 23,4g

Lipides : 5,48g

Glucides : 0g

LES ŒUFS

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Valeurs nutritionnelles pour 100g (2 œufs) :

Calories : 142 kCal

Protéines : 12,5g

Lipides : 9,82g

Glucides : 1,08g

LES PRODUITS À BASE DE SOJA

Le tofu :

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Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Calories : 95,9 kCal

Protéines (moyen) : 9,9g

Lipides : 5,3g

Glucides : 1,8g

Comment le manger ? 

Vous pouvez le consommer à la poêle, mariné, dans une soupe miso, pané, en steak. Vous devez le cuisiner avec des aromates et des épices.

Où en trouver ? 

En magasin bio (moins onéreux) ou en grande surface au rayon bio.

Comment le choisir ?

Vous devez faire attention à ce qu’il soit composé minimum de 18g de protéines et maximum 10g de matières grasses.

Le tempeh :

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Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Calories : 196 kCal

Protéines : 18g

Lipides : 10,8g

Glucides : 6,4g

Comment le manger ? 

Comme le tofu, vous pouvez le consommer à la poêle, mariné, dans une soupe miso, pané, en steak. Vous devez le cuisiner avec des aromates et des épices.

Où en trouver ? 

En magasin bio.

Comment le choisir ?

Vous devez faire attention à ce qu’il soit composé minimum de 18g de protéines et maximum 10g de matières grasses.

Protéines de soja déshydratées :

Valeurs nutritionnelles pour 100g (pour une portion = 22g) :

Calories : 388 kCal

Protéines : 81g

Lipides : 3,4g

Glucides : 7g

Comment le manger ? 

Vous devez les réhydrater avec de l’eau bouillante. Vous pouvez les incorporer dans tout type de préparation, lasagne, hachis, chili, wok. Vous devez le cuisiner avec des aromates et des épices.

Où en trouver ? 

En magasin bio.

Comment le choisir ?

Vous devez faire attention à ce qu’il soit composé minimum de 18g de protéines et maximum 10g de matières grasses.

SEITAN (fabriqué à base de protéine de blé)

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Valeurs nutritionnelles pour 100g (pour une portion = 22g) :

Calories : 370 kCal

Protéines : 75g

Lipides : 1,9g

Glucides : 14g

Comment le manger ? 

Vous pouvez le consommer sur plusieurs formes, steak, pané, brochettes, émincés, tranches…

Où en trouver ? 

En magasin bio.

LES LÉGUMINEUSES

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Cette catégorie correspond aux lentilles, pois chiches, les pois, les fèves….

Si vous ne souhaitez pas consommer du poisson, des œufs ou les protéines végétales cité ci-dessus, vous pouvez faire votre assiette avec des légumineuses + des céréales complètes. Et on n’oublie pas les petits légumes !

LA VITAMINE B12

Indispensable à l’organisme, les produits animales sont la source de cette vitamine. Les personnes végans et végétariennes, doivent se complémenter afin de ne pas être carencé.

Mais qu’est-ce que la vitamine B12 ?

C’est une vitamine que l’organisme de produit pas, elle doit donc être apportée par l’alimentation.

Rôles :

  • Intervient dans le métabolisme et la production des globules rouges
  • Maintien du système nerveux

La carence en vitamine B12 s’installe lentement, et doit être traitée, car si elles persistent, des symptômes neurologiques et hormonaux peuvent apparaître.

Pour diagnostiquer une carence, il faut automatiquement faire une analyse sanguine, car les symptômes sont vastes (constipation, diarrhée, trouble de la concentration, fatigue chronique, trouble de la mémoire, fourmillements, douleurs…).

Où trouver de la vitamine B12, si on ne consomme pas de produits animaux ?

Il faut vous complémenter et pour ce faire, plusieurs solutions s’offre à vous :

  • Gélules
  • Ampoules

Vous les trouverez en pharmacie ou en magasin bio, mais je vous conseille de prendre des produits avec une forme naturelle de B12 (il en existe 3, méthylcobalamine, adénosylcobalamine et hydroxocobalamine).

Idée reçue : La spiruline est un super aliment riche en B12. Cependant, c’est une forme de B12 qui n’est pas assimilé par l’organisme. Il est donc inutile de consommer la spiruline avec pour but de se complémenter en B12.

À poêle et cuisinez moi des bons petits plats !

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