Sablés de Noël

Les fêtes de Noël approchent, et les incontournables aussi… Aujourd’hui, je vous propose une petite douceur que j’adore faire pendant cette période, les biscuits de Noël.

Je vous propose des biscuits avec très peu, ou sans sucre, car on peut se faire plaisir tout en laissant la culpabilité loin derrière nous. Et je dois dire que j’ai pris beaucoup de plaisir à les faire et à les déguster. Pour tous ceux qui sont septiques à l’idée d’apprécier des biscuits sans sucre, ils ont été validés par le deuxième estomac de la maison, qui est un adepte du sucre ! La solution est de ne pas avoir la main légère sur les arômes !

Ingrédients

Pour une quarantaine de biscuits :

  • 150g de farine complète bio (ou farine de châtaigne)
  • 50g de maïzena
  • 75g de beurre bio
  • 2 oeufs bio extra-frais
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amandes/avoines/soja sans sucres ajoutés ou demi-écrémé
  • 1 sachet de levures chimiques

Pour une version vegan, remplacer le beurre et l’oeuf par 1 banane, après cuisson et refroidissement des biscuits, ils seront moues, en bouche. Vous pouvez utiliser de l’huile de coco à la place du beurre. Après 1 à 2 jours, vos biscuits seront dures.

Pour les arômes :

  • 25g d’amandes et noisettes écrasées
  • Cacao maigre type Van Houten (ou chocolat noir minimum 85% de cacao)
  • Vanille en poudre
  • Cannelle
  • Zeste de citron vert et ou jus de citron vert fraîchement pressé

Préparation

1/ Mélanger la farine, la maïzena et la levure dans un récipient.

2/ Ajouter le beurre mou (ou l’huile de coco) à la préparation. Mélanger bien.

3/ Dans un autre récipient, mélangez les oeufs (ou la banane écrasée) et le lait.

4/ Incorporer la préparation à base d’oeuf (ou de banane) dans le premier récipient et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Former une boule de pâte.

5/ Séparer la boule de pâte en 4 morceaux (selon le nombre d’arômes souhaité).

6/ Pour chaque morceau, incorporer l’arôme souhaité et pétrissez pour former 4 boules de pâtes :

  • Premier morceau : 25g d’amandes/noisettes + poudre de vanille
  • Deuxième morceau : 2 c à c de cacao Van Houten + 1 c à c de sirop d’agave
  • Troisième morceau : 1 à 2 c à c de jus de citron vert + zests de citron vert (vous n’êtes pas obligé de mettre le jus de citron, les zests donnent du goût mais pour les fans de citron, n’hésitez pas)
  • Quatrième morceau : 1 c à c de noix de coco râpé + 1 c à c de cannelle

7/ Réserver les pâtes au réfrigérateur durant 30 minutes à 1 heure dans un film plastique.

8/ Étaler vos pâtes, à l’aide d’emportes pièces, former vos biscuits et déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 15 minutes à 160°C.

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Bonne dégustation et bonne fête de fin d’année !

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