Mousse à l’abricot

Vous avez envie de douceur et de légèreté ? Laissez-vous tenter par cette mousse à l’abricot…

Ingrédients

Pour environ 4 portions (pots à yaourt, en verre) :

  • 150 g d’abricots dénoyautés (congelé possible, il suffit de les sortir du congélateur préalablement)
  • Jus de pois chiche (ou 1 blanc d’oeuf)
  • Jus de citron (1 cuillère à café)
  • 10 à 20g de sucre
  • Basilic frais

Préparations

Etape 1 : Préparez vos abricots : lavez-les et coupez les en deux pour enlever le noyau.

Etape 2 : Dans votre robot, déposez les abricots coupés, le sucre, le jus de citron et le basilic. Mixez.

Etape 3 : Dans un récipient battez le jus de pois chiche avec une pincée de sel (attention ce n’est pas comme avec le blanc d’oeuf la consistance sera moins ferme).

Etape 4 : Une fois le jus de pois chiche monté, ajoutez progressivement la préparation mixée. Mélanger à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois.

Etape 5 : Versez dans les pots la préparation et laissez reposer au frais minimum 2h avant la dégustation.

Ces mousses doivent être consommées dans les 2 à 3 jours qui ont suivi la préparation.

Bonne dégustation !

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