Que du bon dans l’avocat ?

Un peu d’histoire
L’avocat est un fruit et non pas un légume, qui provient du Mexique. Il pousse sur les avocatiers, apparenté aux lauriers.

C’est au 17ème siècle que l’avocat a été importé en Europe.

Ses qualités nutritionnelles

Tout d’abord, sa composition varie en fonction des saisons, de la variété et de son origine.

C’est pourquoi, l’apport calorique varie en fonction de sa richesse en lipides (14 % en moyenne). Variation de 140kCal à 360kCal pour les plus riches en lipides (39%).

Vous allez me dire que l’avocat est riche en lipides, donc il ne faut pas en manger. Et bien si, car 80% de ces lipides sont des acides gras mono (59%) et polyinsaturés (13%). Les 20% restant correspondent à des acides gras saturés (essentiellement l’acide palmitique).

L’avocat est dépourvu de cholestérol, oui oui !

Ce qu’il faut comprendre surtout, c’est que ce n’est pas l’avocat qui est mauvais ou trop gras ou trop riche, mais l’accompagnement que vous croissez. Privilégiez un jus de citron fraîchement pressé dessus, ou une vinaigrette à la mayonnaise du commerce.

Pour ce qui est des protéines et glucides, leur quantité est moindre mais de qualité.

Cependant, les minéraux, comme le potassium (intervient au niveau cellulaire, nerveux, cardiaque…), s’y trouvent en grande quantité. Mais la quantité en phosphore (intervient au niveau des os et des dents, constitue les cellules du corps…) et en magnésium (muscle, contraction, myorelaxant, nerveux…) est également intéressante.

Le fer (oxygénation des tissus, au niveau musculaire…), le cuivre (intervient au niveau du sang, favorise l’absorption du fer….), le zinc (anti-oxydant, intervient dans le métabolisme des protéines et des lipides…) et le manganèse (intervient au niveau des enzymes, protection cellulaire, fabrication des tissus…) sont aussi apporté par l’avocat en moins grande quantité mais, leur apport reste un atout.

Pour les vitamines :

  • Vitamine C (intervient au niveau du système immunitaire, protecteur de la peau, prévient les cancers du poumon et de la vessie… Pour en savoir plus lisez l’article sur le pomelo, j’y fais notion des bienfaits de la vitamine C)
  • Pro-vitamine A (antioxydant puissant, protection de la peau, prévient les cancers du poumon et de la vessie, freine le processus de vieillissement…)
  • Vitamine du groupe B (indispensable aux réactions de l’organisme) et E (antioxydants, diminue la fatigue, augmente la fertilité…)
  • Vitamine E (anti-oxydant, rôle sur la peau, le vieillissement)

Conclusion : Consommer 1/2 avocat par jour, renforcerait votre apport vitaminique, minéraux et en acides gras mono et polyinsaturés. Bien évidemment vous n’êtes pas tenue de le faire, mais ne bannissez pas ce fruit de votre alimentation, il a de bonnes qualités à vous apporter.

Comment savoir s’il est mûr et comment le consommer ?

Il suffit de regarder la chair du fruit : si elle est « souple » au niveau du pédoncule (là où se trouve la branche du fruit).

Lorsque vous achetez les avocats, conservez-les dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Si l’avocat n’est pas encore ferme, sa durée de conservation peut aller jusqu’à 5 jours. S’il est mûr, consommez le rapidement, il peut tenir 2 jours maximum.

Sa consommation peut être cru sur des toasts, en salade, en entrée, guacamole maison… Sa consommation peut également être cuite.

Astuce : Si vous avez consommez qu’un demi-avocat, laissez le noyau et mettez du jus de citron (fraichement pressé) avant de l’emballer dans un film alimentaire. L’avocat s’oxyde très rapidement, sans le citron et le noyau, il deviendra noir. Conservez-le au frais, à consommer rapidement malgré tout.

 

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