Notre ami le citron !

Plusieurs variétés…

Il existe plusieurs variétés de citrons dont certaines qui donnent des fruits tout au long de l’année. Parmi elles, on distingue :

Primofiore (octobre à janvier) : sa pulpe est très juteuse

Limoni invernale ou Verna (décembre à mi-mai) : pulpe juteuse avec peu de pépins

Verdelli (mi-mai à mi-septembre) :  un peu moins juteux et moins parfumés

Le citron vert n’est pas un citron mais un lime, produit par le limettier.

Ces qualités nutritionnelles

Tout d’abord, ce fruit, qui est un agrume, est riche en vitamines C. Cette vitamine est protégée par la peau épaisse et l’acidité du fruit, ce qui permet une longue conservation de celle-ci.

De plus, le jus de citron fraîchement pressé contient quasiment la même quantité de vitamine C que la pulpe intégrale. Cependant, une fois cette vitamine en contact de l’air, elle s’oxyde, il faut donc consommer rapidement le jus de citron.

En plus de la vitamine C, cet agrume contient de nombreuses autres vitamines, notamment du groupe B (indispensable aux réactions de l’organisme) et E (antioxydants, diminue la fatigue, augmente la fertilité…).

Le citron, comme son cousin le pomélo, contient des flavonoïdes qui ont des propriétés antioxydantes. Ces flavonoïdes renforcent également la vitamine C et ont une action protectrice sur les capillaires sanguins.

Sachez que ce fruit est peu calorique (le jus encore moins), étant nettement moins riche en sucres que les autres fruits, il est favorable d’en consommer sous toutes ses formes (jus, citronnade, assaisonnement…). Mais attention, dans le commerce, vous le trouverez très souvent associé à du sucre car étant acidulé, le sucre a pour mission de rendre le goût plus doux au détriment de votre santé. Il existe des jus de citron sans sucre ajouté avec seulement le fruit pressé au rayon Bio, par exemple. Lisez bien les étiquettes !!

Le citron contient également du potassium (intervient au niveau cellulaire, nerveux, cardiaque…) en grande quantité.  Sa composition en calcium (os, dent, contraction musculaire, système nerveux, croissance…) et en fer (oxygénation des tissus, au niveau musculaire…) est intéressante, d’autant plus qu’il contient beaucoup de vitamine C, facilitant l’absorption du fer non hématique (mal absorbé) du citron.

Le sélénium, fluor et l’iode, sont des oligo-éléments rares et utiles à l’organisme qui sont retrouvé dans le citron.

Le citron, aliment miracle pour maigrir ?

Et bien non ! Sachez qu’il n’existe pas d’aliments ni de produits miracles.

Néanmoins, boire de l’eau citronnée est une bonne alternative aux jus de fruits industriels, sodas et alcool qui sont caloriques et riches en sucres. Le citron s’intègre parfaitement dans un régime, la vitamine C en abondance stimule votre corps pour brûler les calories. De plus, l’eau citronnée détoxifie l’organisme et améliore le transit. C’est également un « coupe faim » avec la pectine qui le compose : une fois dans l’estomac, elle gonfle et donne la sensation de satiété.

Astuce aromathérapie : Contre les fringales, l’envie de dévorer la tablette de chocolat entière, essayez l’huile essentielle de citron, 1 goutte sur une pastille neutre biologique et laissez fondre en bouche.

Sa conservation ?

Au réfrigérateur, dans le bac à légume, il se conserver une dizaine de jours.  À l’air libre dans une corbeille à fruit, il se conserve une semaine environ.

Comment le cuisiner ?

Le citron peut se consommer cru et cuit, en assaisonnement, en zeste, en jus…

Vous pouvez faire votre citronnade maison, assaisonner votre poisson, faire une crème citron, ou tout simplement utiliser le jus dans un verre d’eau tiède pour le petit déjeuner…

Petite astuce : Vous avez peur du gaspillage ? Pressez l’ensemble de vos citrons, vous pouvez prélever les zestes également, et versez le jus (mélangez avec les zestes) dans un moule à glaçon. Mettez au congélateur.
Pour votre thé ou boisson aromatisée au citron, vous n’avez plus qu’à prendre un glaçon de jus de citron du congélateur et ajouter l’eau froide ou chaude. Gain de temps et pas de perte, c’est super !!

 

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