Tarte à la ratatouille

Envie de faire manger des légumes à vos enfants ? Laissez-vous tenter par cette tarte facile et efficace !

Ingrédients

Tarte à la ratatouille pour 4 personnes :

Pour le fond de tarte salé

  • 150g de farine de blé
  • 75g de beurre
  • 1/2 cuillère de sel
  • 50g d’eau tiède

Pour le fond de tarte pour les sans gluten :

  • 100g de farine de riz
  • 50g de fécule de maïs
  • 1 oeuf
  • 100ml d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane

Pour la garniture

  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 10ml d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre.
  • 1 oeuf
  • 1 pot de crème

Préparation

1/ Préparer la pâte à la main ou au robot :

2/ Sachez que vous agrémenter votre ratatouille comme vous le souhaitez, s’il vous reste des carottes n’hésitez pas à les ajouter par exemple, ça donnera encore plus de couleur.
Parer les légumes (lavage, épluchage et découpage). Ajouter l’huile dans une sauteuse, faire revenir les oignons puis ajouter les poivrons, les aubergines, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ.

Ajouter les courgettes, les tomates et les herbes de Provence, laisser mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux. Une fois cuit, réserver la ratatouille dans un récipient.

3/ Préchauffer le four à 200°C. Chemiser votre moule à tarte (beurrer et fariner ou mettre du papier sulfurisé). Ajouter la pâte brisée dans le moule (idéalement faite maison). Piquer légèrement la pâte avec une fourchette.

4/ En fond de tarte, mettre de la moutarde, (étape facultative en fonction des goûts de chacun, la moutarde apporte beaucoup de goût). Ajouter ensuite la ratatouille (attention à mettre le moins de jus possible). Ajouter des dés de jambon.

5/ Faire un appareil simple : dans un bol mélanger 1 œuf avec un pot de crème fraiche, assaisonner. Verser l’appareil dans la préparation.

6/ Enfourner pendant 30 minutes, surveiller.

 

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