Tarte à la ratatouille

Envie de faire manger des légumes à vos enfants ? Laissez-vous tenter par cette tarte facile et efficace !

Ingrédients

Tarte à la ratatouille pour 8 personnes :

Pour le fond de tarte salé

  • 250g de farine de blé
  • 125g de beurre
  • 1/2 cuillère de sel
  • Un peu d’eau froide

Pour le fond de tarte pour les sans gluten :

  • 100g de farine de riz
  • 100g de fécule de maïs
  • 50g de farine de maïs
  • 1 oeuf
  • 100ml d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane

Pour la garniture

  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 10ml d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre.
  • 1 oeuf
  • 1 pot ce crème

Les étapes

Etape 1 : Préparer la pâte à la main ou au robot. Vous pouvez acheter une pâte du commerce mais faites attention à sa composition, elle ne doit pas contenir de sucre, ni trop de sel et pas d’autres ingrédients que ceux cités au dessus.

Etape 2 : Sachez que vous agrémenter votre ratatouille comme vous le souhaitez, s’il vous reste des carottes n’hésitez pas à les ajouter par exemple, ça donnera encore plus de couleur.Parez tous vos légumes (lavage, épluchage et découpage). Ajoutez l’huile dans une sauteuse, faite revenir les oignons puis ajoutez-y les poivrons, les aubergines, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ. Ensuite ajoutez les courgettes, les tomates et les herbes de Provence, laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux. Une fois prête réservez la dans un récipient.

Etape 3 : Préchauffez le four à 200°C. Chemiser votre moule à tarte (beurrer et fariner ou mettez du papier sulfurisé). Ajoutez la pâte brisée dans le moule (idéalement faite maison). Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.

Etape 4 : En fond de tarte vous pouvez mettre de la moutarde, cette étape est facultative en fonction des goûts de chacun, la moutarde apporte beaucoup de goût. Ajoutez ensuite la ratatouille (attention à mettre le moins de jus possible). Ajoutez des dés de jambon (possible sans ou avec des lardons que vous aurez cuit dans une casserole sans matière grasse et retiré tout le gras des lardons rendu dans la casserole).

Etape 5 : Faite un appareil simple : dans un bol mélangez 1 œuf avec un pot de crème fraiche, assaisonnez. Versez l’appareil dans la préparation.

Etape 6 : Enfournez pendant 30 minutes, surveillez.

Si vous souhaitez gratiner votre tarte alors faite un appareil sans crème et uniquement avec des œufs battus en omelette, ce sera moins calorique.

Vous pouvez manger la tarte avec un peu de salade et le tour est joué ! Chaude ou froide, elle reste délicieuse.

 

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