Les huiles

Comme vous pouvez le constater dans le rayon « huile » du super marché, il y a toute sorte d’huile proposée qui peut vous laisser parfois perplexe face à t’en de choix. Je vais vous aider à y voir un peu plus clair !

Les différents « types » d’huile

Tout d’abord, il y a des huiles pour la cuisson (huile d’olive, tournesol…) et les huiles pour les assaisonnements (l’huile de Noix, Noisette, Colza, Olive…). Ces dernières ne doivent pas être chauffées, car cela détruit leurs propriétés organoleptiques (les oméga 3 ne supportent pas la chaleur). Donc : si vous utilisez ces huiles pour cuire votre steak, elle n’aura aucun bienfait pour votre organisme. Quel dommage !

Si vous ne voulez pas vous embêter à devoir choisir deux huiles, il existe des huiles qui peuvent être utilisées en assaisonnement et pour la cuisson : huile d’olive et l’huile de pépins de raisins par exemple.

Néanmoins à quoi bon s’embêter à choisir une huile si nous ne savons pas à quoi sert leur propriété. Beaucoup disent utiliser de l’huile, car elles sont riches en tel ou tel oméga.

Mais à quoi servent les omégas ?

Oméga 6 

• Diminuent le cholestérol

• Pro-inflammatoires

• Favorisent la vasoconstriction (contraction des vaisseaux, donc augmentation du flux sanguin)

• Favorisent la fertilité et la gestation

Oméga 3 

• Diminuent les triglycérides

• Anti-inflammatoires

• Vasodilatateurs (dilate les vaisseaux sanguins et donc diminue le flux sanguin)

• Augmentent le HDL-cholestérol (le « bon cholestérol »)

• Améliorent la vision (rétine)

• Préviennent certaines pathologies

Les omégas, en plus d’avoir des bonnes propriétés, ils sont également complémentaires. En effet, il est important d’avoir un bon équilibre entre les oméga 6 et les oméga 3 dans l’organisme. Or, nous possédons en moyenne plus d’oméga 6 ! C’est pourquoi je vous recommande d’avoir deux huiles végétales dans votre placard, une huile d’olive de première extraction extraite à froid (meilleure qualité, idéalement Bio) et une huile de lin ou colza pour les assaisonnements. Variez de temps en temps vos huiles, avec de l’huile de noix pour vos salades, par exemple

Recommandation : Pour une personne,  15g d’huile végétale par repas (à répartir sur l’ensemble du repas), soit 30g d’huile par jour. 

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